Neste, temos dispostos em uma mesa bolos, bolachas, broas, sanduíches, pães de queijo, frutas, rosquinhas, brioches, e muitos outros itens típicos de uma refeição rápida no início do dia e final de tarde.

Temos, também, sucos, iogurtes, chás, leite, chocolate quente e o indispensável café. Geralmente são utilizados os copos descartáveis nesta organização devido a sua versatilidade que, muitas vezes, é exigida no momento.

O cliente pode escolher os itens ao seu gosto. Um coffe-break não é exatamente igual ao chamado café colonial pois sua duração normalmente não ultrapassa sessenta minutos, porém pode ser adaptado ao gosto do cliente.

O que o distingue do café colonial é a não utilização de talheres, xícaras e pratos de porcelana e que os convidados se servem e se distribuem nas mesas.

Apenas alguns garçons organizam e repõem a mesa do coffe-break com os alimentos e as bebidas, caso necessário. O tempo médio de duração de um coffee-break varia de 15 a 60 minutos.